一般大家都知道，銀耳周期段，到最后關(guān)鍵環(huán)節(jié)亦不可忽視，那就是采收和加工，下邊與大家分享一下自己總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)知識(shí)。

驗(yàn)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

    銀耳分級(jí)可參照以下標(biāo)準(zhǔn)

    一級(jí)：耳片白色肉肥厚，整朵成圓形，有光澤，無雜質(zhì)，無耳腳或帶輕微耳腳。

    二級(jí)：耳片色白，肉肥厚，略帶棕黃色，整朵圓形；無雜質(zhì)略帶耳腳。

    三級(jí)：耳片色白或米黃；肉略薄，整朵無雜質(zhì)，略帶耳腳。

    四級(jí)：耳片無雜質(zhì)、無異味，有食用價(jià)值，無木屑，無爛耳。

采收的標(biāo)準(zhǔn)及加工方法

    當(dāng)四朵銀耳長到碰在一起時(shí)（約35天），就可取掉紙罩直接加水，并加溫到26℃3天，空氣相對(duì)濕度100%，待耳片全部展開，沒有苞芯，耳瓣色白，半透明，稍有彈性，每朵2～3兩重時(shí)，停止噴水一天，就可采收，采收時(shí)用鋒利無銹小刀，沿耳根割下，去掉老耳根留下白色菌絲，將濕度調(diào)至80%～85%，溫度22℃～25℃以利再生，木屑培養(yǎng)基再生收獲不大，棉籽殼如管理得當(dāng)，產(chǎn)量不低于第一次。

    將采下的耳朵取掉帶頭用清水漂洗，然后兩朵對(duì)起來擠掉水分。晾3天，再底朝上晾干，如色白、無霉變、無雜質(zhì)，即為合格的商品銀耳，保存時(shí)要保持朵形，注意霉變。

    總的說來，要想獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的銀耳，管理工作是關(guān)鍵，在管理工作中要觀察銀耳生長情況，結(jié)合外界環(huán)境條件，因地制宜，靈活對(duì)待。