1 形態(tài)特征
子實(shí)體單生、雙生或叢生。菌蓋光滑或有皺紋，幼時(shí)半球形，后漸伸展至扁平，中央稍突起，直徑3～5cm，初期深褐色、茶褐色，后漸變?yōu)榈?，至淡土黃色，平滑或中部有較多條紋。菌肉白色。菌褶密，不等長(zhǎng)，初白色，成熟后呈污黃銹色至咖啡色。有內(nèi)菌膜，白色，開(kāi)傘后形成菌環(huán)，上位，易脫落。菌柄圓柱形長(zhǎng)3～lOcm，粗0．3～2cm。中實(shí)，纖維質(zhì)脆嫩，污白色，基部色稍深。孢子印暗褐色，孢子淡黃褐色，光滑卵圓形或橢圓形，大小8．5～11μmX 5.5—7μm。
2 營(yíng)養(yǎng)條件
茶薪菇是木腐菌，常野生于油茶樹(shù)、楊樹(shù)、榆樹(shù)、柳樹(shù)、榕樹(shù)、樺樹(shù)等眾多闊葉樹(shù)的枯死樹(shù)上，因此闊葉樹(shù)木屑，是茶薪菇人工代料栽培時(shí)的營(yíng)養(yǎng)源之一。但茶薪菇蟲(chóng)漆酶活力低，利用木質(zhì)素能力差。而對(duì)蛋白質(zhì)的利用力強(qiáng)，對(duì)纖維素也能很好的利用。經(jīng)過(guò)近年來(lái)的研究，認(rèn)為棉子殼和稻草是栽培茶薪菇較好的原料。所以在人工栽培中，選擇棉子殼、稻草有利于茶薪菇菌絲的生長(zhǎng)，選用木屑以速生木材如楊樹(shù)、泡桐等有利于茶薪菇生長(zhǎng)。在培養(yǎng)中適當(dāng)添加一些有機(jī)氮，如麥麩、餅粉、玉米粉等，有助于菌絲的生長(zhǎng)和子實(shí)體的發(fā)育，提高產(chǎn)和質(zhì)量。
3 環(huán)境條件
3．1 溫 度
茶薪菇屬于廣溫型菌類，該菌較抗高溫又能耐低溫。菌絲生長(zhǎng)溫度為5—35℃。適宜溫度2l～28℃。20℃以下菌絲生長(zhǎng)速度明顯減慢，5℃以下幾乎停止生長(zhǎng)；30℃以上菌絲生長(zhǎng)速度雖快，但菌絲長(zhǎng)勢(shì)弱，35℃以上菌絲難以生長(zhǎng)直至死亡。茶薪菇菌絲能耐低溫，在—4℃也不會(huì)死亡。
據(jù)筆者觀察茶薪菇屬要求不嚴(yán)的變溫結(jié)實(shí)性食用菌。在原基分化與形成階段，晝夜溫差的刺激，能明顯促進(jìn)原基的分化和形成，原基分化和形成階段的溫度是10～25℃。在此范圍內(nèi)變溫都有利于原基的形成。子實(shí)體生長(zhǎng)階段8～30℃均能正常生長(zhǎng)，最適溫度為18～24℃，此階段不需溫差刺激，溫度保持相對(duì)穩(wěn)定。
3．2 濕 度
茶薪菇栽培料含水量應(yīng)掌握在60％～65％，低于50％或高于70％對(duì)菌絲生長(zhǎng)均有影響，空氣相對(duì)濕度控制在60％／u70％為好，原則上宜干不宜濕，空氣相對(duì)濕度過(guò)大，導(dǎo)致菌絲抗雜力降低，污染率高。在原基分化和形成階段，空氣相對(duì)濕度應(yīng)提高到80％~85％。子實(shí)體生長(zhǎng)階段，空氣相對(duì)濕度應(yīng)保持在85％～95％。
3．3 空 氣
茶薪菇屬好氧食用菌。菌絲生長(zhǎng)階段要保證環(huán)境通風(fēng)良好。栽培袋最好用套環(huán)。以利換氣。如扎口，在菌絲長(zhǎng)到半袋時(shí)。在菌袋上部用針扎孔以利換氣。在子實(shí)體生長(zhǎng)階段．稍高的二氧化碳濃度．有利于菌柄的伸長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。因此，子實(shí)體發(fā)育階段適當(dāng)減少通風(fēng)，這類似金針菇栽培。
3．4 光 照
茶薪菇與其它食用菌一樣．菌絲生長(zhǎng)階段不需要光照，在強(qiáng)光下會(huì)抑制菌絲的生長(zhǎng)，但子實(shí)體有明顯的趨光性，為了使子實(shí)體發(fā)生整齊、數(shù)量多，在進(jìn)入原基分化與形成階段就需要提供一定的散射光，在子實(shí)體生長(zhǎng)階段，不宜強(qiáng)光照射，也不宜低于50Lx，光照強(qiáng)度在500～1，000Lx，此階段
不可改變光源方向，否則不僅會(huì)出現(xiàn)畸形菇、菇柄扭曲，且生長(zhǎng)發(fā)育也會(huì)受到一定影響，影響商品價(jià)值。
3．5 酸堿度(pH)
茶薪菇屬木腐菌，喜在微酸性條件下生長(zhǎng)，其生長(zhǎng)全過(guò)程pH值變化不大，pH4～6．5，適宜pH5．5—6.0，一般采用自然pH值，但要防止偏堿。
